Chokolade macarons med hasselnødder
Chokolade Hasselnøddemacarons er en drøm for chokolade- og hasselnøddeelskere i et dejligt fransk macaronformat. Macaronerne er fyldt med silkeblød chokoladeganache og hasselnøddepasta med den lækreste naturlige nøddesmag. Disse cremede, sprøde, seje chokoladehasselnøddemacarons er den ultimative eftermiddagste-snack, der vil imponere alle.
Antal 10
Equipment
- Gummispatel
- Standmixer
- Skål
Ingredienser
- 3/4 kop Blancherede (afskallede) ristede hasselnødder
- 3 spsk Hollandsk proces kakaopulver
- 2 kopper Konditorsukker
- 3 Store æggehvider, ved stuetemperatur
- 1 tsk Fint salt
- 4 Ounce bittersød chokolade, hakket
- 1/2 Tung fløde
Sådan gør du
- Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
- Kom hasselnødderne, kakaopulveret og 1 kop konditorsukker i skålen til en foodprocessor, og forarbejd, indtil nødderne er meget fintmalede og pulveragtige, cirka 3 minutter. Sigt med en mellemmasket si og kassér eventuelle stykker nødder, der ikke passerede gennem sigten.
- Pisk æggehvider og salt i en stor skål ved hjælp af en elektrisk røremaskine på medium-høj hastighed, indtil de holder faste, men ikke tørre toppe, cirka 2 minutter. Mens du pisker, tilsæt gradvist den resterende 1 kop konditorsukker, skrab siderne af skålen ned efter behov, indtil toppene er faste og skinnende.
- Fold nøddeblandingen i æggehviderne med en stor gummispatel, indtil den netop er blandet. Overfør til en stor sprøjtepose udstyret med en 1/2-tommer almindelig spids. Rør 32 to-tommer runder på de forberedte pander. Stil til side for at lufttørre i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 325 grader F.
- Bages, indtil toppen af cookies er hævet og sat, 18 til 20 minutter. Pas på ikke at overkoge kagerne, ellers vil de revne. Afkøl kagerne i 5 minutter, træk derefter forsigtigt af pergamentet og flyt dem over på en rist for at køle helt af.
- Kom imens chokoladen i en medium varmefast skål. Varm fløden op i en lille gryde ved middel varme. Hæld fløden over chokoladen og stil til side til chokoladen er blød, cirka 5 minutter. Pisk indtil glat; lad stå ved stuetemperatur, indtil den er tyk, men stadig smørbar. Sandwich ca. 1 tsk af chokoladeblandingen mellem to cookies og gentag med det resterende fyld og cookies.
