Karrylinser med grønkål og kokosmælk (Masoor Dal)
Denne opskrift på karrylinser, et vegansk one-pot vidunder, er krydret med gurkemeje, sennepsfrø, spidskommen og frisk ingefær. Kokosmælk tilbyder en rigdom og subtil sødme, der balancerer varmen og krydderierne. En bunke grønkål (eller spinat) gør det til et måltid.
Antal 6
Kalorier 15kcal
Equipment
- 1 wok
- 1 Serveringsskål
Ingredienser
- 2 spsk kokosolie eller jordnøddeolie (eller olivenolie)
- 1 mellemstor gult løg, finthakket, for at give 1-1,5 kopper
- 4 fed hvidløg, knust og pillet
- Kosher salt
- 1 spsk fintrevet frisk ingefær
- 2 tsk gule eller brune sennepsfrø
- 2 tsk stødt gurkemeje
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen eller fennikel
- 1/2 tsk rød peberflager
- 31⁄2 dl vand
- 14 -ounce dåse usødet kokosmælk
- 1/2 kop røde linser
- 1/2 kop franske grønne linser
- 6 ounce grønkål (eller babyspinat), omkring 6 kopper, blade fjernet fra stængler, groft hakket
- frisk lime, til servering, valgfrit
- Tilberedningstilstand Undgå, at din skærm bliver mørk
Sådan gør du
- I en stor gryde over medium-høj kombineres olie, løg, hvidløg og 1 tsk salt. Når du hører et syden, skal du dække gryden, skrue ned for varmen og koge under omrøring af og til, indtil løget er blødt og lige er begyndt at farve, 7 til 9 minutter. Rør ingefær, sennepsfrø, gurkemeje, koriander, fennikel og rød peberflager i. Kog, omrør ofte, indtil dufter, cirka 1 minut. Tilsæt vand, kokosmælk, linser og den resterende 1/2 tsk salt, og bring derefter i kog. Reducer til lavt niveau, læg låg på og lad det simre under omrøring en eller to gange, indtil linserne er nedbrudt, 40 til 50 minutter.
- Rør grønkålen i og lad det simre tilbage. Smag til og smag til med salt, hvis det ønskes. Server med det samme eller køl og stil på køl til en fremtidig dag - den er god kold direkte fra køleskabet.
Noter
Vær ikke bange for at lave dette i forvejen - det er endnu lækrere på dag to. Opskriften fordobles også godt.